В 1999 году этот красивейший цветок вывел селекционер Доминик Массад. Он автор еще многих шикарных сортов, но конкретно Шанталь Мерье реализует питомник «Гийо». Цветок причисляют к серии «Генероза», которая относится, в свою очередь, к шрабам. Но по характеру цветения его нередко путают с классом флорибунда.
Бутон имеет темно-розовый цвет, а сам цветок карминово-розовый, яркий. Бутон сорта округлый, цветок чашевидный, квартированный, крупный. В диаметре достигает 12 см. Относится к густомахровым розам, лепестков может быть семь десятков. Цветки могут располагаться одиночно и в соцветиях. На стебле обычно находится от одного до трех цветков. Аромат у Шанталь чувственный, помимо розовых ноток, там ощущаются клубника, малина, мирра, анис, сидра. Выраженность аромата сильная.
Куст розы ветвистый, может дорасти до метра в высоту и до 70 см в ширину. Листочки ярко-зеленые, блестящие, средние по размеру. Лучше всего этот сорт чувствует себя на солнечном участке. Он редко болеет, хорошо переносит зиму, правда, не обладает особой устойчивостью к дождю.